Černé trubičky ořechové světlé

Začneme připravou těsta. V jedné míse utřeme máslo s cukrem a žloutky. Ve druhé pak smícháme mouku s ořechy. Mouku s ořechy přesypeme k utřenému máslu a vypracujeme těsto, které necháme do druhého dne odležet.

Zatímco těsto odpočívá, uvaříme si pudink na krém. Druhý den zapneme troubu na 200°C. Na pomoučeném vále vyválíme z těsta plát cca 3 mm silný. Nakrájíme z něj proužky cca o 2 cm kratší než kovová trubička, aby se později těsto dobře sundávalo. Na kraj proužku vždy položíme trubičku a těsto okolo ní ovineme. Oba konce proužku spojíme, přebytečné těsto odřízneme a spoj znovu zpevníme lehkým stiskem prstů.

Trubičky vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem a to spojem dolů. Pečeme je ve vyhřáté troubě cca 15 minut. Je nutné je hlídat, protože každá trouba peče jinak!! Upečené trubičky vyndáme z trouby a ještě horké je sundáme z trubiček kovových - pokud bychom je nechali nejprve vychladnout, špatně by se pak sundávaly. Používám na to úzké kleštičky, kterými uchopím kovovou trubičku a rukou tak lehce sundám upečené těsto. Dejte pozor, upečené trubičky jsou poměrně křehké.

Zatímco trubičky chladnou, rozpustíme ve vodní lázni čokoládovou polevu. Studenou trubičku vždy uchopíme mezi palec a ukazováček tak, že ucpeme oba její otvory a pak ji ponoříme do polevy - celou ji tak potáhneme čokoládou. Přebytečnou čokoládu otřeme o okraj hrnce a položíme trubičku spojem dolů na pečící papír, aby poleva ztuhla.

Vychladlý pudink přeneseme do šlehací mísy, krátce samotný šleháme, abychom odstranili případné hrudky, které by nám pak v krému vadily. Přidáme změklé máslo a vyšleháme v krém, který přeneseme do sáčku s trubičkou a naplníme jím cukroví.

Přeji dobrou chut'!